Rå kakao
DET FÖRSTA FÖRETAGET I ITALIEN SOM PRODUCERAR RÅCHOKLAD
RAW COCOA är ett nytt sätt att producera och njuta av choklad. Det är ett sökande efter njutning och produktionsmetoder som, jämfört med traditionella processer, bäst bevarar de värdefulla egenskaperna hos kakaon och de andra ingredienserna som används.
Cacao Crudo är det första företaget i Italien som producerar rå choklad. Det föddes från en idé av Daniele Dell'Orco, antropolog, forskare, specialiserad på livsmedelssektorn och in situ- bevarande och förbättring av jordbruks- och vild biologisk mångfald.
Under flera resor och studier utomlands lärde sig Daniele om hälsofördelarna med rå choklad. Han återvände till Italien och bestämde sig för att ägna sig åt produktionen, men tillade något som enligt hans åsikt saknades i det mesta av den rå choklad han smakat fram till. sedan: uppmärksamhet för den finaste smaken.
Därmed börjar den nya utmaningen att producera choklad som är både hälsosam och gourmet på samma gång, ekologisk, gjord av högkvalitativa råvaror och hämtad genom en mer transparent och rättvis leverantörskedja. Kort sagt, ett projekt som fötts ur en mycket bred, etisk och hållbar vision kring mat.
Efter cirka två års forskning om de bästa produktionsmetoderna för att bättre bevara kakaons värdefulla näringsegenskaper intakt och om kvaliteten på ingredienserna, grundades Raw Cocoa-laboratoriet 2013 några steg från staden Rom.
Det blir direkt tydligt att Cacao Crudo är ett nytt sätt att producera och njuta av choklad. Således används uteslutande högkvalitativ kakao med ett ursprung från Peru, sorten Criollo, den mest värdefulla i världen och representerar mindre än 1 % av den globala kakaoproduktionen. Detta har alltid funnit sin naturliga livsmiljö i det centralamerikanska området som inkluderar Amazonasskogen.
Så föddes Cacao Crudo, ett projekt som är bra för miljön, för välbetalda små och medelstora bönder och helt klart för vår gom och lycka.
RAW COCOA är ett nytt sätt att producera och njuta av choklad. Det är ett sökande efter njutning och produktionsmetoder som, jämfört med traditionella processer, bäst bevarar de värdefulla egenskaperna hos kakaon och de andra ingredienserna som används.
Cacao Crudo är det första företaget i Italien som producerar rå choklad. Det föddes från en idé av Daniele Dell'Orco, antropolog, forskare, specialiserad på livsmedelssektorn och in situ- bevarande och förbättring av jordbruks- och vild biologisk mångfald.
Under flera resor och studier utomlands lärde sig Daniele om hälsofördelarna med rå choklad. Han återvände till Italien och bestämde sig för att ägna sig åt produktionen, men tillade något som enligt hans åsikt saknades i det mesta av den rå choklad han smakat fram till. sedan: uppmärksamhet för den finaste smaken.
Därmed börjar den nya utmaningen att producera choklad som är både hälsosam och gourmet på samma gång, ekologisk, gjord av högkvalitativa råvaror och hämtad genom en mer transparent och rättvis leverantörskedja. Kort sagt, ett projekt som fötts ur en mycket bred, etisk och hållbar vision kring mat.
Efter cirka två års forskning om de bästa produktionsmetoderna för att bättre bevara kakaons värdefulla näringsegenskaper intakt och om kvaliteten på ingredienserna, grundades Raw Cocoa-laboratoriet 2013 några steg från staden Rom.
Det blir direkt tydligt att Cacao Crudo är ett nytt sätt att producera och njuta av choklad. Således används uteslutande högkvalitativ kakao med ett ursprung från Peru, sorten Criollo, den mest värdefulla i världen och representerar mindre än 1 % av den globala kakaoproduktionen. Detta har alltid funnit sin naturliga livsmiljö i det centralamerikanska området som inkluderar Amazonasskogen.